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做好学校食堂承包的要点

如何做好学校食堂承包？

1、餐厅供应的菜品应当符合营养标准，菜谱内容丰富，每餐的荤、素菜在一周内不应雷同。

2、餐厅应当提周将菜谱上网，待餐厅主管审定后，在餐厅展板公布。对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜谱，餐厅应及时修订。

3、菜谱一经审定不得擅自变更，餐厅必须严格按照审定后的菜谱标准配制。如因特殊情况确需变更菜谱的，马上报餐厅主管确认。

4、菜谱必须有投料标准和熟品重量。主食每周调整花色品种，尽可能做到品种丰富，营养合理。

5、教工餐厅设专职烹饪师一名，中、晚餐供应单炒菜，一般情况下上菜时间不超过10分钟，主食自助选择。为教工供应可口饭菜，满足教工生活需求。

做好食堂承包的要点

做好食堂承包的要点：

1、畅通学生投诉渠道，公布投诉电话。学生对饭菜质量、价格、卫生、数量的投诉，由伙管组进行调查落实，若情况属实，责令餐厅经营人限期改正，若同一问题出现第二次投诉，则向餐厅经营人酌情处以100～500元的罚款。

2、餐厅从业人员必须持有效期内的健康证和培训证方可上岗。若伙管组检查时发现无健康证或过期健康证人员，责令餐厅经营人立即辞退该员工。当伙管组观察到有腹泻、手外伤受伤、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、发热、呕吐等症状的员工时，责令餐厅经营人立即将该员工暂时休息，直至痊愈。餐厅经营人也应加强对员工的健康监控,发现上述症状的员工应采取符合卫生规范的措施。

作为食堂承包商的你……是否遇到过这些情况：同城竞争压力大，一个项目，7,8个竞标....明明说的好的竞标，结果后却被人内定...合同还没到期，结果却被对方单方面毁约...其实每一个食堂承包商都有着相同的困扰，那就是怎么获得项目。有竞标的，也有做网络的，也有业务员顶着烈日炎炎一家家拜访的......但是听到多的是，我们都是靠关系介绍的，成功后给***，说的时候语气有点自豪，但更多的是无奈......食堂承包这个行业好像找朋友，靠关系已经成为一种常态，大家都觉得这是一种靠谱的方式，成功后给***，没有成功多就是请朋友吃顿饭，貌似也没啥不好的，又不需要投入太多。然而大部分情况下，这样单纯靠关系的团膳承包商，只是小公司，一年平均靠关系接2-3家，公司开了5-6年，也就几家食堂在做，而且还不一定盈利。

据统计，2017年餐饮业收入逼近4万亿，在线餐厅840万家。但在前沿技术、消费新习惯，以及各种跨界因素疾风骤雨般的冲击下，餐饮企业的生存压力加大:2017年，餐饮业关店数达到了开店数的91.6%，许多餐饮企业正面临产品落后、竞争激烈、乏力、资本匮乏等难题。同时，餐饮业的传统模式正在被重构。譬如外卖，在移动互联网浪潮推动下，外卖迅速崛起，成为餐饮业的变革之一。目前，餐饮外卖用户已超3亿，与淘宝用户数量相当，日订单量近3000万，消费频次更是3年翻了3番。“外卖”已成为餐饮企业扩大规模、提高坪效和抢占市场份额的重要手段之一。芜湖毅丰达***的食堂承包公司，菜品多，价格优惠，欢迎前来咨询。