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如何正确选择食堂承包商

如何正确选择食堂承包商？

考察是否具备工厂食堂承包经验

工厂食堂承包前先考察一些食堂承包公司是否有上百人上千人的工厂食堂承包经验，不能选择那些没有经营能力且只注重经营利润的承包商。一个好的食堂承包公司必须具备对经营成本有很好的掌握能力，从而为客户带来好的服务。

是否具备管理模式

承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，在承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行***评估的内容，因此要求承包饭堂公司解说及提供管理模式，并实地考查管理模式的实施效果。

选择食堂承包的优势

餐饮文化产品不同于其他服务业或者商品。它的生产，销售和消费几乎是同步的。因此，生产者和消费者的需求是面对面的服务和面对面的消费。那么从食堂和传统食堂管理外包来选择食堂承包的优势：

1.采购人员不够专i业，食品质量不稳定。专i业的采购员具有丰富的经验，严格的食品控制程序，并通过了质检部门的随机检查和IQC检查，以确保食品原料的质量。与零售商的采购已易手，新鲜度非常差，拥有自己的蔬菜基地，育种基地，专i业的物流和分销，直接从产地到客户，消除了流通环节，新鲜度更好。每天约有成千上万顿饭被一起供应和运输，这大大降低了食品的成本。专i业的营养学家打开菜单，并定期介绍新菜，以使您的菜多样化。

2.因为他们属于该工厂的员工，所以他们没有服务意识，也没有浪费责任感，并且成本实际上增加了。经过专i业培训，提高员工服务态度，实行健康饮食，提高烹饪技能，遏制浪费，大大提高食品质量。无法继续改善这个问题。建立客户建议箱，竭尽全力改善问题并跟踪问题的发展。烹饪口味保持不变，烹饪过程中没有专i业管理人员，很难确定厨师的水平。实施厨师轮换制度，竞争职位，多样化口味，并不断创新。

?食堂承包的食品卫生管理

食堂承包的食品卫生管理：

⑴、采购的原料或食品，应确保新鲜卫生。不得使用未经***有关部门检验的肉类，病死、毒i死或不明死因的禽畜、水产品或有异味、腐烂、变质气味、发霉、生虫、掺假、掺杂的食品为原料，各种调味品、佐料应符合卫生要求，采购原辅料要定i点采购，先买先用，防止过期变质。存放的食品与原料做到离墙，离地并分类存放，不得与杂物、药i物混放，干湿物品不得同库贮存。

⑵、操作时要分台，分池操作，避免交叉污染。蔬菜类原料应分别整理、盐水浸泡、淘洗、清洗、检查、装筐的程序操作，肉类应注意切除存在病变***，水产品应除掉内脏、鱼鳞等，大类应经过筛先清洗。

⑶、初加工处理过的原料应及时烹调，烹调时要掌握火候煮熟煮透，以保证食用安全，防止中i毒事故发生。

⑷、加工好的熟食品要妥善保管，如存入时间超过4小时，要重新回炉加防熟食品受到污染。

咱们在许多的大学里边可以看到许多的食堂，特别是一些有名度高的大学。内部的食堂就会有十几个，并且在每一个食堂中的饭菜都是不一样的，并且在品种的挑选上也是非常丰厚的，建立在校园中不只可以给食堂承包公司带来许多的优点，还会给校园里边的学生带来经济方面的优势。

1、现在物质的价格在不断的添加，如果校园自身来建立一个大型食堂的话，就会受到各个方面的限制，就拿各种菜品来说，现在的物价不断的上涨，想要购买许多的蔬菜等各种物品，本钱上会提到很大的限制，还有没有相应的经验，会遇到上当受骗的情况，而每一个专门的食堂承揽商有自己IDE购买途径，在准则上会愈加的完善。而学生在饮食上面的本钱就会削减许多。

2、在咱们挑选的时分咱们要从公司食堂外包之前所承揽的案例进行检查，这也是关于公司食堂外包公司整体的质量进行一个了解。同时公司食堂外包之前所安装的设备，以及设备的洁净程度是否达到相应的标准，关于公司食堂外包的作业人员也是有相应的要求，关于设备的时分以及关于卫生和消毒的相关技能和流程都要相应的了解。关于各式各样的规矩准则是否很好的遵守，这同时也是关于公司食堂外包卫生的一种保证。